AOS PERDEDORES, A CEBOLA

 

Cebola faz chorar. Quem trabalha na cozinha sabe muito bem disso. Segundo Germano Luís Marinho, do Colégio Técnico da UFMG, no interior das células de uma cebola há compostos químicos que contêm enxofre. Ao cortar a cebola, rompem algumas células, liberando substâncias químicas no ar. Tais substâncias, sob ação de enzimas, se transformam em compostos sulfurados, que evaporam facilmente. Os compostos sulfurados, liberados quando cortamos a cebola, reagem, transformando-se em gases que irritam os olhos. Entre eles está o gás sin-propanetial-S-óxido (C H OS). Esse gás reage com a umidade dos nossos olhos, formando uma solução muito diluída de ácido (provavelmente ácido sulfúrico), que produz a sensação de queimação e irritabilidade. Como os olhos são muito sensíveis, o organismo reage, produzindo mais água nos olhos, para que o ácido seja diluído, até que pare a irritação.

Existem algumas técnicas que permitem amenizar o desconforto de quem descasca uma cebola. A mais simples delas recomenda que seja mergulhada numa vasilha d’água. Desse modo, ela pode ser fatiada à vontade, sem exalar seu vapor assassino.

Além de nos fazer chorar quando a descascamos, a cebola também está fazendo as pessoas chorarem quando vão a um supermercado ou sacolão para comprá-la. Isso por causa de seu preço, que está chegando lá nas alturas. Tal disparada de preço está acometendo toda espécie de leguminosa, hortaliça e fruta. Dia desses, fazendo minha tradicional compra lá no Sacolão Gigante, que é gigante no tamanho e quer ser pequenino no preço, fui surpreendido por uma espécie de carro forte com guardas, estacionado em frente ao estabelecimento. Imaginei que estivesse ali para recolher um pouco da féria. Para minha surpresa, vi que, na verdade, ele estava protegendo o descarregamento de algumas caixas de cenoura.

Tal preocupação tenho observado em outras situações. Outro dia, a avenida principal aqui do bairro foi tomada por algumas motos, fazendo papel de batedores. Atrás, desfilavam aqueles carros fortes, abarrotados de guardas armados. Num primeiro momento, até pensei que o presidente Bolsonaro estivesse fazendo uma motociata no bairro. Cheguei até a pensar que ele fosse parar na esquina do Açougue Três Amigos, onde tradicionalmente é vendido um churrasquinho no espeto assado em brasas, para saborear um de camarão, com risco de ficar engasgado. Mas me dei conta de que todo aquele aparato era para proteger um caminhão carregado de botijões de gás.

Falando em Bolsonaro, sua eleição para presidente veio mostrar que não devemos lamentar tanto o presente, uma vez que o futuro é sempre pior, que essa história de chegar ao fundo do poço é ficção, com o Brasil se mostrando um buraco sem fundo. Mas não sou de todo pessimista. Na perspectiva do futuro, vejo que o presente está ruim, mas está bom, já que caminha para ser pior. É assim que pensa certo tipo de brasileiro: está ruim, mas está bom.

Esta reflexão me ocorre após a leitura de uma notícia através de meu querido smartphone: uma liquidação de cebolas em um supermercado na região administrativa de Planaltina, no Distrito Federal, causou confusão entre clientes. Tal fato sucedeu no domingo (1º.mai.2022). O produto estava sendo vendido por R$ 0,99 o quilo. Vídeos que circulam nas redes sociais mostram consumidores brigando para encher o carrinho (aparentemente, não houve mortes e ninguém ficou seriamente ferido). O episódio se deu durante a inauguração de uma unidade da rede Atacadão Dia a Dia.

Como todo mundo sabe (embora muitos finjam que não sabem), o projeto de governo de Bolsonaro é destruir tudo de bom que foi feito até agora no país. De forma brilhante, ele está conseguindo: em um supermercado, as pessoas se agridem por causa de cebolas; em frente a um outro, tentam pegar retalhos de osso para, quem sabe, fazer ensopado em fogões alimentados a gravetos e pedaços de papelão.

Como bem diz Machado de Assis: ao vencedor, leite condensado, picanha, vinho, prótese peniana, viagra e camarão; ao vencido, as cebolas e osso para roer.

Etelvaldo Vieira de Melo